Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree. Finde was du suchst - abwechslungsreich & phantastisch. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Püree mit Blumenkohlröschen und karamellisierten Schalotten anrichten und servieren.
Mit dem Rotwein ablöschen und die Gewürze zugeben.
Für die Portweinsauce Schalotten halbieren und getrocknete Tomaten grob hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Schalotten darin glasig dünsten.
You can cook Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree using 16 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree
- You need 120 g of Hirsch Steak.
- You need 10 ml of Portwein.
- It's 50 ml of Wilfond.
- You need 150 g of Blumenkohl.
- Prepare 50-100 g of Karotten.
- Prepare 6 g of Becel Omega 3 Öl.
- You need 50-100 g of Zwiebeln.
- It's 50 g of Birnen.
- You need 40 g of Creme Fraiche.
- It's 10 g of Tomatenmark.
- Prepare 14 g of Butter.
- It's of körnige Gemüsebrühe.
- It's of Salz.
- Prepare of Pfeffer.
- It's of Muskatnuss.
- Prepare nach Geschmack of Gewürze und Kräuter.
Braunen Zucker und Ras El-Hanout hinzugeben, verrühren weiter mit den Tomaten anbraten. Besonders lecker schmeckt Entenbrust zu Portweinsauce und Kartoffel-Sellerie-Püree. Auf den Punkt gegart, darf es auf einem cremigen Bett aus Kartoffel-Sellerie-Püree Platz nehmen und wird zum Schluss mit einer fruchtigen Portweinsauce serviert. Blumenkohlsteaks auf einem Bett von Blumenkohlpüree servieren und mit Mandarinensaft beträufeln.
Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree instructions
- Am besten mit der Schnippel Arbeit anfangen, hierfür die Karotten in Scheiben schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln, ich vermische ihn etwas und teile es dann auf die einzelnen Gerichte auf. Auch die Birnen werden in kleine Würfel geschnitten, umso kleiner sie sind, desto schneller sind sie gar. Den Blumenkohl in seine Röschen teilen..
- Zwei Töpfe aufsetzen mit Wasser (ich gebe hier immer gerne Gemüsebrühe mit rein, so hat das Gemüse mehr Geschmack) und dann den Blumenkohl weichkochen und die Karotten noch mit einem kleinen Biss garen..
- Eine Pfanne mit etwas Öl aufsetzen und das Fleisch würzen dann in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und dann in eine Alufolie wickeln ggf. einen Zweig Rosmarin mit reinlegen und ruhen lassen, gerne auch noch bis zum Verzehr in den Ofen legen bei 50 Grad..
- In der Pfanne nun einen Teil der Zwiebeln und dann das Tomatenmark anbraten und dann mit dem Rotwein ablöschen, nach und nach immer wieder was vom Wildfond dazugeben und einkochen lassen. Diesen Schritt muss man etwas nach Gefühl machen. Die Karotten aus der Gemüsebrühe nehmen und beiseite stellen, in der gleichen Brühe werden dann die Birnen sehr weich gekocht..
- Den Blumenkohl abgießen und mit einem Pürierstab und 2/3 der Creme Fraiche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In einer separaten Pfanne wieder Zwiebeln in Öl anbraten und dann die Karotten mitbraten..
- Wenn die Birnen weich sind, werden sie abgesiebt und dann mit der restlichen Creme Fraiche püriert und gewürzt. Jetzt das Fleisch aus dem Ofen nehmen und dann in der Pfanne mit der Rotweinsoße etwas ziehen lassen, dann anrichten..
Probieren Sie unser cremiges Blumenkohlpüree-Rezept als pfiffige Alternative zu Kartoffeln und genießen Sie ganz nebenbei den Bestes Beispiel hierfür ist unser Blumenkohlpüree-Rezept. Zur Herbstzeit kommt diese schmackhafte und kalorienreduzierte Variation eines Klassikers gerade recht! Platzieren Sie das fertige Blumenkohlpüree mittig auf einem großen Teller. Die Filets auf das Blumenkohlpüree legen. Pilze, Zucchini und Artischocken rundherum auf dem Teller anrichten und die Zwiebeln auf dem Fleischstück platzieren.
