Spargelsud/Spargelbrühe. Finde was du suchst - erstklassig & genial. Mit grünem und weißem Spargel, Pinienkernen und. In diesem Spargelsud wird der geputzte und geschälte Spargel gegart.

Den Spargel waschen, schälen und die Spargelenden abschneiden. Die abgemessene Spargelbrühe hinzufügen und mit einem Schneebesen durchrühren und aufkochen. Das große Spargel-Rezepte-Spezial von EAT SMARTER: Gesunde Spargelrezepte, Tipps zum Spargel kochen und vieles mehr! You can have Spargelsud/Spargelbrühe using 4 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Spargelsud/Spargelbrühe

You need of Spargelschalen und Enden.
You need 1 Prise of Salz.
Prepare 1 Prise of Zucker.
You need 1 of Zitrone (Bio).

Wir bereiten eine Mehlschwitze, gießen nach und nach mit der Mischung von Milch und Spargelsud an und lassen gut aufkochen, so dass eine dicke, weiße Sauce entsteht. Als Basis dient dabei fast immer das Spargelkochwasser, auch Spargelbrühe oder Spargelfond genannt. Grundsätzlich bereitet man die Suppe sowohl aus weißem als auch aus grünem Spargel zu. Der Spargelsud: Grundlage für jede gute Spargelsuppe.

Spargelsud/Spargelbrühe step by step

Spargelenden und -schalen in einen Topf geben, komplett mit Wasser bedecken und Salz, Zucker sowie Saft der Zitrone und nach Belieben auch die ganze Zitrone, aufgeschnitten und ausgepresst, hineinwerfen..
Aufkochen und für etwa 30 min. köcheln lassen. Den Sud durch ein Sieb gießen und auffangen, die Schalen und Enden nochmal ausdrücken, um den letzten Saft hinaus zubekommen. In heiß ausgespülte Gläser schütten, gut verschließen und ein paar Minuten auf den Kopf stellen..
Der Sud lässt sich auch prima einfrieren für Spargelgelüste im Herbst und Winter..

Spargel kochen: Spargel waschen, schälen und ggf. bündeln. Spargel in das kochende Wasser geben, dem man Salz, Zucker und wenig Butter oder Öl zugegeben hat und - je nach Wunsch - ca. Wir feiern den Spargel: Es gibt klassische Spargelgerichte aus den deutschen Spargelregionen Mit wenigen Zutaten zum perfekten Spargelgenuss - die Soße ist aus Spargelsud, Schmand und Zitrone. Wird der Spargel allerdings nicht ausreichend von der Schale befreit, könne holzige Stellen oder faserige Schalenreste beim Verzehr stören. Die Schale kann übrigens als Basis für eine.