Pasta grüner Spargel-Carbonara. Es ist Spargelzeit und wir kombinieren hier die begehrten weißen Stangen mit Pasta. Das Ergebnis dieser originellen Symbiose heißt "Spargel Carbonara". Original Spaghetti Carbonara einfach und schnell gekocht.

Dieses Rezept ist eine richtige Delikatesse. Pasta mit grünem Spargel und Prosciutto wird Sie begeistern. Am besten eignen sich hier Penne Nudeln. You can have Pasta grüner Spargel-Carbonara using 13 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Pasta grüner Spargel-Carbonara

Prepare 500 g of grüner Spargel.
You need of Pastamenge für 2 Personen.
It's 100 g of gewürfelter Speck.
It's 1 of Knoblauchzehe.
Prepare 1 of Ei.
It's 2 of Eigelb.
It's 4 EL of frisch geriebener Parmesan.
It's 3 EL of Olivenöl.
It's of Weißwein.
Prepare of Salz, schwarzer Pfeffer.
It's etwas of frische, geschnittene Petersilie.
You need ein Stückchen of Butter.
It's etwas of Zucker.

Spargelstangen im unteren Drittel dünn schälen. Beim Ausflug ins Grüne oder dem Besuch im Autokino darf ein kleiner Snack nicht fehlen! Nudel-Spargel-Carbonara auf Tellern anrichten, evtl. nochmals mit Pfeffer würzen. Your pasta water should taste like the ocean.

Pasta grüner Spargel-Carbonara step by step

Den grünen Spargel waschen, putzen, schälen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und zusammen mit den Spargelschalen und -enden in ca. 2 l Wasser, das mit Salz, Zucker und einem Stückchen Butter angereichert ist, gar kochen..
Die Spargelstücke abfischen, beiseite stellen und das Sudwasser fürs Kochen der Pasta in einen zweiten Topf abgießen..
Die Pasta im Spargelwasser al dente kochen..
Den gewürfelten Speck mit dem klein gehackten Knoblauch in einer Pfanne ohne Fettbeigabe anbraten. Anschließend die Speckwürfel aus der Pfanne nehmen und den Bodensatz der Pfanne mit etwas Pastawasser ablöschen..
Das Ei mit dem Eigelb und dem frisch geriebenen Parmesan in einer kleinen Schüssel verquirlen, mit Pfeffer würzen und mit dem Ablösch-Pastawasser vermischen..
Die Spargelstücke in einer Pfanne im Olivenöl anbraten, dabei die Spargelspitzen etwas später dazugeben. Einen guten Schuss Weißwein angießen, die Spargel-Wein-Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel einige Minuten leise köcheln lassen..
In der Eier-Parmesan-Mischung nochmals etwas heißes Pastawasser unterrühren, bis die Sauce andickt und dann die Speckwürfel untermischen..
Die abgegossene, leicht abgekühlte Pasta auf die Teller verteilen, die Carbonarasauce sowie die Spargelstücke untermischen, nachpfeffern und mit Petersilie bestreuen..

One of the biggest mistakes people make when cooking pasta is that they don't season their pot of water To make an authentic carbonara sauce, you need eggs and Parmesan. I repeat, YOU DO NOT NEED HEAVY CREAM. As much as we love cream, it'll. Sie steht in einer Reihe mit Pasta Pomodoro, einer Bolognese oder Lasagne. Spaghetti Carbonara zählen zum Traditionellsten, was die italienische Pastaküche zu bieten hat, und sind ganz leicht zuzubereiten; erst recht mit unserem Rezept.