Rezept: Tasty Spargel-Erdbeer-Salat mit Rucola

Spargel-Erdbeer-Salat mit Rucola. Darauf den abgetropften Spargel und die geviertelten Erdbeeren geben. Am besten schmeckt der Salat, wenn der Spargel noch lauwarm ist. Man kann ihn aber auch eine Weile ziehen lassen und kalt servieren.

Mit Essig und Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Erdbeer-Spargel-Rucola-Salat mit Walnüssen recipe: Try this Erdbeer-Spargel-Rucola-Salat mit Walnüssen recipe, or contribute your own. Erdbeeren in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten, außer Rucola und Walnüssen, ein einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer. You can cook Spargel-Erdbeer-Salat mit Rucola using 14 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Spargel-Erdbeer-Salat mit Rucola

1. It's 250 g of grüner Spargel.
2. You need 250 g of weißer Spargel.
3. Prepare 500 g of Rucola.
4. It's 250 g of Erdbeeren.
5. Prepare etwas of Butter.
6. It's etwas of Zucker.
7. You need of Zitronensaft (etwa 1-2 EL).
8. Prepare of Für die Vinagrette:.
9. Prepare of Öl (Je nach Belieben, Olivenöl, Raps...).
10. It's of Balsamicoessig.
11. It's of Honig oder Ahornsiurp.
12. You need of Senf.
13. Prepare of Salz.
14. It's of Pfeffer.

Pflücken, Zupfen, Stechen - Spargel-Salat Kaja Schmidt-Tychsen. Spargel Erdbeer Salat Rezept Der Grüne Spargel Erdbeer Salat mit Rucola ist schnell gemacht, schmeckt köstlich und erfrischend zugleich, der perfekt Salat für heiße Tage. Ich serviere den Spargelsalat mit Erdbeeren gerne mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan. Wenn die Spargelzeit beginnt, wird das Stangengemüse in vielen Familien mit Sauce Hollandaise und Schinken Je nach Geschmack können Sie den Spargel-Erdbeer-Salat zudem mit Rucola, Basilikum oder Schnittlauch verfeinern.

Spargel-Erdbeer-Salat mit Rucola instructions

1. Enden des Spargels abschneiden, den weißen Spargel komplett schälen, beim grünen nur die unteren Drittel. In ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden..
2. Wasser in einem Topf mit etwas Butter, etwas Zitronensaft, etwas Salz und etwas Zucker zum Kochen bringen. Zuerst den weißen Spargel dazugeben und ca. 5-6 min kochen - er soll noch Biss haben, kocht aber in den kleinen Stücken recht schnell. Den weißen Spargel heraussieben und den grünen Spargel ins Wasser geben. Etwas kürzer als den weißen garen, ca. 4-5 min, dann auch heraussieben..
3. Die Erdbeeren waschen, entstielen und gerne vierteln..
4. In einer großen Schüssel Spargel, Erdbeeren und Rucola mischen..
5. Eine Vinaigrette bereiten - ich mache das selten nach Mengenangaben, es gibt ein paar Daumenregeln die wichtig sind, zB. etwa 2/3 Öl und 1/3 Essig, dann nehme ich etwas Senf, die Gewürze, einen Schluck Ahornsirup oder etwas Honig und vermische alles gut. Nun lässt sich super abschmecken, was noch fehlt und dementsprechend ergänzen. Kurz vorm Servieren die Vinaigrette dazu und alles gut unterheben..

Der Erdbeer Spargel Salat ist ein Frühlingsbote, der uns endlich wieder bunte Frische in die Küche zaubert! Rucola waschen, Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, Erdbeeren waschen und in feine Scheiben schneiden, Büffelmozzarella in Würfel schneiden und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Dazu Rucola und ein denkbar einfaches Dressing, schon steht die Vorspeise zur Spargelzeit auf dem Tisch. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.