Wie man Bereiten Perfekt Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise

Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise. Hälfte Teig hineingießen und einen Pfannkuchen backen. Den Spargel schälen (nur das untere Drittel) und schräg in ca. Aber am Ende war die Orangen-Hollandaise alle und die andere noch fast komplett da!

Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Kratzete dazugeben, alles mit flüssiger Butter beträufeln Ich bin übrigens auch mehr für Sauce Hollandaise als für Buttersauce. Zubereitung: den Spargel schälen und mit kochfestem Garn zu vier Bündeln schnüren. You can have Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise using 16 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise

1. It's 1 of Ei.
2. Prepare 100 g of Mehl.
3. It's ca. 75 ml of Mineralwasser.
4. It's 1 1/2 EL of Butterschmalz.
5. You need of Salz.
6. You need of Grüner Spargel (Menge nach Gusto).
7. You need 100 g of Butter.
8. It's 1 of Bio-Orange.
9. You need 2 of Eigelb.
10. Prepare 1 EL of Weißwein.
11. Prepare of Salz, Pfeffer.
12. It's 1 Prise of Estragon.
13. You need 2 EL of Schnittlauchröhrchen.
14. You need of Beilagen:.
15. Prepare of Junge Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereitet (Menge nach Gusto).
16. Prepare of Gekochter Schinken (hier Holunder-Schinken) (Menge nach Gusto).

In einem großen Topf mit kochendem Wasser etwas Salz, Zucker und Zitronensaft (dann bleibt der Spargel schön weiss) geben und den Spargel darin garen, bis er noch ein wenig Biss hat. Für die Kratzete Für den Spargel mit Sauce Hollandaise zuerst den Spargel waschen, die harten Enden entfernen und in einem Topf mit reichlich Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Eidotter, Milch und Stärkemehl in. Inzwischen Spargel vom Kopf bis zum Fußende mit einem scharfen Messer dünn schälen und die Endstücke großzügig abschneiden.

Kratzete mit grünem Spargel an Orangen-Hollandaise step by step

1. Für das Kratzete das Ei trennen. Den Teig aus Eigelb, Mehl und Mineralwasser glatt verrühren und mit Salz abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben..
2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Teig für dünne Pfannkuchen einfüllen und diese mit einem Küchenfreund in der Pfanne zerrupfen bzw. auseinander kratzen und anschließend warm stellen..
3. Den Spargel waschen, putzen, schälen und wie gewohnt kochen..
4. Für die Orangen-Hollandaise die Butter in einem Topf auflösen, beiseite stellen und die Eigelb mit Orangensaft und Weißwein im Wasserbad zu einer cremigen Masse anrühren, mit der flüssigen Butter vermengen und mit Orangenschale, Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken..
5. Die Kartoffeln parallel zu Pellkartoffeln kochen..
6. Kratzete, Spargel mit Orangen-Hollandaise und Beilagen auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen..

Oh yeah und hier habe ich heute ein ganz einfaches und leichtes Rezept zu Kratzte mit Spargel - yummy! Wer sich nicht entscheiden kann, wie ich, nimmt einfach grün und weiß, denn Spargel schmeckt einfach zu lecker! Es braucht auch sonst nichts dazu und ist ein tolles Mittagsgericht. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Badische Kochrezepte - Vegetarisch Spargel mit badischen "Kratzete".