Rezept: Tasty Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce

Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce. Finde was du suchst - abwechslungsreich & schnell. Jetzt ausprobieren mit ♥ Chefkoch.de ♥. Möglichst weichen Gorgonzola in Würfel schneiden und unter Rühren in der Sauce schmelzen lassen.

Diese Spaghetti sehen sehr appetitlich aus, der Gorgonzola ist herrlich würzig und ergibt in Kombination mit dem Schlagobers eine herrliche Sauce. Spinat-Gorgonzola Pappardelle mIt Hähnchenbrust oder vegetarisch OMG, Zitronen-Parmesan-Spaghetti mit grünem Spargel ist das perfekte schnelle und einfache Rezept für Spargel-Fans. You can have Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce using 14 ingredients and 13 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce

1. You need 1 of Aubergine.
2. Prepare 250 g of weiße Spargelspitzen.
3. It's 2 of Knoblauchzehen.
4. You need 1 of Schalotte.
5. Prepare 80 g of Pancetta.
6. Prepare 1 EL of Olivenöl.
7. Prepare 1 Handvoll of frische Petersilie.
8. Prepare 4 EL of Spargelsud.
9. You need 100 g of Gorgonzola.
10. You need 50 ml of Schlagsahne.
11. Prepare of Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
12. You need 500 g of Spaghetti.
13. You need of Öl, Salz.
14. It's of Parmesan.

Spargel von der Mitte bis zum Fußende schälen und die holzigen Enden abschneiden. Das gebratene Gemüse und Spaghetti dazugeben, noch einmal kurz erhitzen, mit Parmesankäse und Petersilie garnieren. Rezept für Spaghetti mit italienischer Gorgonzola-Sauce auf Essen und Trinken. Unter ständigem Rühren wird der Gorgonzola dazugegeben.

Spaghetti mit Spargel-Aubergine-Gorgonzola-Pancetta-Sauce step by step

1. Die Aubergine waschen und die Enden abschneiden. Die Frucht in circa 1 cm breite Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die Aubergine gut trocken tupfen und danach die Scheiben in einer Pfanne in Öl anbraten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und in Stücke schneiden..
2. Die Enden der weißen Spargelspitzen knapp abschneiden. Den Spargel leicht schälen und wie gewohnt in gesalzenem, gezuckertem Wasser zusammen mit einem Stück Butter bissfest kochen. Etwas Spargelsud beiseite stellen..
3. Wasser für die Spaghetti auf dem Herd aufsetzen und Salz und einen Schuss Öl hinzufügen und zum Kochen bringen..
4. Spaghetti in das kochende Wasser geben und entsprechend der vom Hersteller angegebenen Zeit al dente kochen und dann das Wasser abgießen..
5. Die Petersilie abduschen, trocken schütteln und fein hacken..
6. Die Knoblauchzehen und die Schalotte schälen und fein schneiden..
7. Pancetta in Streifen schneiden..
8. Knoblauch und Schalotte im Olivenöl glasig und weich anbraten und den Pancetta hinzufügen und ebenfalls anbraten..
9. Aubergine und Spargelspitzen ebenfalls hinzufügen und das Ganze mit dem Spargelsud ablöschen..
10. Den Gorgonzola in die Sauce bröckeln und den Käse langsam bei kleiner Flamme auflösen..
11. Die Schlagsahne allmählich hinzugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken..
12. Die Sauce über die Spaghetti verteilen und mit Petersilie garnieren..
13. Nach Gusto mit Parmesankäse verfeinern..

Zunächst Spaghetti bissfest ("al dente") kochen. Danach kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Geviertelte Tomaten dazugeben und dann über die Spaghetti oder Linguine drübergeben. In der Vergangenheit war meine Meinung über Auberginen ziemlich starr - und nicht gerade positiv. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden.