Rezept: Lecker Paprika-Gurke-Rindfleisch-Salat mit Bozner-Sauce

Paprika-Gurke-Rindfleisch-Salat mit Bozner-Sauce. Bekommt jeder hin: Einfache Bozner Sauce aus Eiern, Senf und Schnittlauch mit butterzartem weißen Spargel aus dem Ofen. »Seit mich eine Freundin aus Südtirol mit der Bozner Sauce bekannt gemacht hat, ist sie mein absoluter Favorit zu weißem Spargel. Vollkornnudeln im Test: Mehr als die Hälfte mit Schimmelpilzen belastet. Den fertigen Salat sollte man jetzt kalt stellen und mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Die Bozner Sauce ist ein einfacher aber schmackhafter Klassiker der Südtiroler Küche. Sie besteht aus wenigen Zutaten und ihre Zubereitung ist kein Kunststück. In Südtirol wird die Bozner Sauce üblicherweise zu weißem Spargel serviert. ___Rindfleisch. ___Schweinefleisch. ___Schmorgerichte. You can cook Paprika-Gurke-Rindfleisch-Salat mit Bozner-Sauce using 13 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Paprika-Gurke-Rindfleisch-Salat mit Bozner-Sauce

1. You need 2 of Rinder-Minutensteaks.
2. Prepare 1 EL of Olivenöl.
3. You need 2 of Eier.
4. Prepare 1 of rote Paprika.
5. It's 1/2 of Salatgurke.
6. It's 1 of kleine, rote Zwiebel.
7. Prepare 2 TL of mittelscharfer Senf.
8. You need of Salz, Pfeffer.
9. Prepare 2 EL of Fleischbrühe.
10. Prepare 80 ml of Sonnenblumenöl.
11. It's 2 EL of Weißweinessig.
12. You need 2 EL of Schnittlauch.
13. Prepare etwas of Kresse.

Gerösteter Auberginen-Paprika-Salat mit Walnüssen und Feta. Weißer, grüner und purpur Spargel mit Bozner Sauce. Den Eisbergsalat, die Paprika und die Gurke klein schneiden und auf einem Teller anrichten. Nach Wunsch kann auch noch eine rote Zwiebel dazu gegeben werden.

Paprika-Gurke-Rindfleisch-Salat mit Bozner-Sauce step by step

1. Die Rinder-Minutensteaks in Olivenöl braten, abkühlen lassen und in Streifen schneiden..
2. Die Eier sieben Minuten lang hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen..
3. Die rote Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden..
4. Die halbe Salatgurke schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden..
5. Die rote Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden..
6. Die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß vorsichtig trennen..
7. Das Eiweiß fein hacken..
8. Den Schnittlauch abduschen, abschütteln und in feine Stücke schneiden..
9. Das Eigelb mit Senf, Salz, Pfeffer und der heißen Fleischbrühe in einer Schüssel gut verrühren..
10. Das Öl langsam, aber kräftig einrühren, mit dem Weißweinessig würzen und Eiweißstückchen und Schnittlauch vorsichtig unterheben..
11. Rindfleisch, Paprika, Salatgurke und rote Zwiebel mit der Bozner-Sauce vorsichtig vermengen und etwas gewaschene Kresse darüber streuen..

Anstelle von frischem Meerrettich können Sie Meerrettich aus dem Glas verwenden. Eine zum Eintauchen: cremig mit Ei und Senf. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce zu den Artischocken (siehe Rezept: Artischocken) servieren. Das Rindfleisch in Würfel schneiden und kurz in heißem Olivenöl anbraten.