Rezept: Appetitlich Carpaccio mit Parmesan und Rucola

Carpaccio mit Parmesan und Rucola. Carpaccio vom Rind mit Rucola und Pinienkernen. play_circle_outline. Carpaccio vom Rind mit Parmesan und Rucola. Für dieses leckere Gericht werden vom rohen Rinderfilet hauchdünne Scheiben geschnitten.

In der Zwischenzeit den Rucola waschen, abtropfen lassen und etwas zerpflücken. Für das Carpaccio die Brühe, den Balsamico, das Olivenöl und das Trüffelöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Etwas Marinade auf einem Teller verteilen, das Rinderfilet darauflegen und ebenfalls Marinade darauf verteilen, salzen, pfeffern, mit Rucola und Parmesan. You can have Carpaccio mit Parmesan und Rucola using 6 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Carpaccio mit Parmesan und Rucola

1. You need 120 g of Rinderfilet.
2. It's 50 g of Parmesan, grob gehobelt.
3. Prepare 1 EL of geröstete Pinienkerne.
4. It's of Ruccola zum Garnieren.
5. You need of Zitronensaft.
6. It's of Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen).

Rucola waschen, trocken schütteln und auf den Brotscheiben verteilen. Zunächst das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und mit einem Plattiereisen oder Fleischklopfer zwischen zwei Frischhaltefolien vorsichtig plattieren. Carpaccio is a dish of meat or fish (such as beef, veal, venison, salmon or tuna), thinly sliced or pounded thin, and served raw, usually as an appetizer. Parmesan in dünne Späne hobeln und auf das Tomaten-Carpacchio geben.

Carpaccio mit Parmesan und Rucola step by step

1. Ich hole das Fleisch beim Metzger direkt mit dem Hinweis: ich schneide es als Carpaccio und dem Gewicht. Der vakuumverpackt das dann und so kann es direkt in den Frost..
2. 20-30 min vor dem Anrichten hole ich das Fleisch aus dem Frost und lasse es ohne Folie antauen. Dann während es noch gefroren ist mit der elektrischen Schneidemaschine hauchdünn aufschneiden. Geht auch mit nem guten, sehr scharfen Messer, dauert nur länger. Wichtig ist, egal womit geschnitten wird: aufpassen auf die Finger!.
3. Teller je nach Personenzahl vorbereiten. Dann die Scheiben nett auf dem Teller anrichten. Dann kommen die gerösteten Pinienkerne drüber und der Parmesan..
4. Anschließend mit Ruccola in der Mitte garnieren für die Farbe. Danach frischen Pfeffer darüber, Zitronensaft und wenn gewünscht ein paar Spritzer Olivenöl..
5. Als Beilage: warmes Baguette oder frisch gebackenes Brot. Rezept für mein Rosmarin-Brot oder das Zwiebel-Speck-Brot folgt noch. 🥰.

Olivenöl und Aceto Balsamico mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Tomaten-Carpaccio damit beträufeln. Die gerösteten Pinienkerne über das Carpaccio und den Rucola streuen. Das klassische Carpaccio aus hauchdünnem Rind garniert mit Rucola und frischem Parmesan kennt jeder. Doch auch Fisch schmeckt in dünnen rohen Scheiben sehr. Das Carpaccio auf den Tellern so anrichten, dass in der Mitte etwas Platz für den Rucola bleibt.