Wie man Machen Perfekt Süßkartoffel-Salat mit Gurke, Borretsch und jungen Rote Bete Blättern

Süßkartoffel-Salat mit Gurke, Borretsch und jungen Rote Bete Blättern.

You can have Süßkartoffel-Salat mit Gurke, Borretsch und jungen Rote Bete Blättern using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Süßkartoffel-Salat mit Gurke, Borretsch und jungen Rote Bete Blättern

1. Prepare 600 g of Süßkartoffeln.
2. You need 1 of Salatgurke.
3. Prepare 5-8 Stiele of Dill.
4. It's 1 of kleine rote Zwiebel oder 3 rote Lauchzwiebeln.
5. It's halbes Bund of Borretsch, möglichst mit Blüten.
6. You need halbes Bund of junge Rote Bete Blätter.
7. It's 150 g of Mayonnaise (fettarm, am besten selbst gemacht).
8. It's 3-4 EL of fettarmer Naturjoghurt.
9. You need 2-3 EL of Limettensaft.
10. Prepare of Salz, Pfeffer, Olivenöl.

Süßkartoffel-Salat mit Gurke, Borretsch und jungen Rote Bete Blättern step by step

1. Gurke waschen, nach Belieben schälen (nur schmale Streifen abziehen) in 1 ½ cm große Würfel schneiden. Zwiebel bzw. Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. Dillspitzen abzupfen und grob hacken. Vom Borretsch die Blüten abzupfen und beiseite legen. Die Stiele der Rote Bete Blätter abschneiden. Borretsch und Rote Bete Blätter grob hacken..
2. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in 1 ½ cm große Würfel schneiden. Mit 2 EL Öl mischen, salzen, pfeffern und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°C) 35-40 Min. garen, dabei 2- bis 3-mal durchrühren..
3. Die abgekühlten Kartoffeln mit den restlichen, vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vorsichtig mischen..
4. Für das Dressing die Mayonnaise mit Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermengen. Auf Tellern anrichten, Borretsch Blüten darüber streuen, mit Olivenöl beträufeln und servieren. Guten Appetit!!.